Para Aarón Sánchez, el afamado chef conocido por sus participaciones en Food Network y Master Chef de la cadena Fox, servir de inspiración para los latinos, en especial a los que buscan ser exitosos en el mundo de la cocina, es una de sus metas principales.
Calificado como el chef latino más destacado en Estados Unidos, Sánchez dice que llegar a donde se encuentra hoy día no ha sido tarea fácil. Encontrar la fama es algo que confiesa vino como respuesta a los sacrificios que ha enfrentado.
“La fama viene por casualidad de ser bueno en tu trabajo”, dijo en entrevista con El Sentinel Orlando. Por eso recomienda a la nueva cepa “que se tomen su tiempo y perfeccionen su talento. No se enfoquen en ser famosos, porque eso es algo que ganas”.
Estas experiencias quedan plasmadas en su nuevo libro ‘Where I come from, Life Lessons from a Latino Chef’, una aventura que describe como “completamente diferente a los dos libros de cocina que ya tengo publicados. Aquí tenía que ser más honesto de lo que soy normalmente, confesarme, por decirlo de una manera, y ser vulnerable conmigo mismo”, reveló mientras se tomaba un descanso de la grabación del audio libro que acompañará el estreno de su libro. “Es muy fregado hacer esta versión en audio. Son muchas horas en el estudio”, dijo sobre el proceso que espera poder realizarlo en español en un futuro no muy lejano.
Sánchez recuerda cómo cuando comenzó a aventurarse profesionalmente en la cocina, recibió críticas que le aseguraban que solo llegaría a ser “cocinero de preparación (prep cook) y lavaplatos, pues eso era para lo único que los latinos servían. Eso me lo tomé como un reto personal y dije ‘vas a ver’. Hoy día tú no puedes entrar a una cocina de cualquier restaurante sin ver latinos preparándolo todo. En diversas áreas de la cocina, no solo de lavaplatos. Sí, llegar a ser un chef conocido es un orgullo, pero todos los puestos en una cocina son importantes. Lo que quiero que entiendan es que tú eres capaz de lograr llegar a donde te lo propongas, no dejes que nadie te limite y diga que solo puedes ser un prep cook”, relató.
Sánchez no titubeó en decir que los hispanos “somos esenciales para el éxito de los restaurantes en todo el país, y merecemos cada oportunidad que podamos tener”. Con esto en mente, creó el Fondo de Becas Aarón Sánchez (ASSF, siglas en inglés) pues dice que “no quería que la educación fuera el único obstáculo frente un joven. Quiero que puedan cumplir sus sueños y que el no tener el dinero o recursos no sea la razón por la cual no lo pueden alcanzar”, dijo.
Muy orgulloso de sus logros y sus raíces, Sánchez destacó cómo mediante el fondo ASSF lograron que “tres latinos llegaran a la escuela culinaria de Nueva York en el Centro Culinario Internacional (ICC) y tenemos tres más inscritos para 2020”. Presentando — mediante el libro y sus participaciones en eventos— cómo alanzó el éxito, Sánchez dice que siente que está “pasando la antorcha para así asegurarse que la próxima generación tiene todo lo que necesita para tener éxito”.
El chef, quien estará de visita en Orlando esta semana promocionando su libro, recomendó que “todo el que quiere triunfar en la vida tiene que luchar fuerte. Que se busquen cinco o cuatro mentores, gente que esté dispuesta a darles la mano. Yo estoy aquí también. Que me escriban. Yo quiero servir de mentor y ayudar a todos los que pueda, en la medida que pueda”, señaló.
Su libro, busca servir de guía para quienes desean tomar ese paso importante. “Que entiendan que no están solos, que habemos otros que hemos pasado por lo mismo, y que de hecho ya hemos hecho camino. Busca maneras de ganar experiencia, viaja el mundo, pero, sobre todo, nunca pierdan sus raíces, de donde vienen y a donde van.
Hablando en un español perfecto, Sánchez dice que “quien pierde su idioma, pierde su patria. No dejen de hablar español, ser bilingüe es lo mejor que les puede pasar en esta vida”, aconsejó.
Nacido en El Paso, Texas, Sánchez cuenta en su libro cómo sus primeras experiencias en la cocina comenzaron junto a su madre, Zarela Martínez, una de las chefs mexicanas más influyentes del país. “En el libro cuento cómo crecí, como llegué a Nueva York, las experiencias de mi madre, las mías, cómo me mudé Nueva Orleans. Es como un diario abierto para que vean mi vida como un ejemplo de superación”, dijo. Igualmente dice ser ejemplo de que las apariencias engañan. El famoso chef, quien tiene un hermano gemelo que es abogado, Rodrigo Sánchez, está tatuado casi de la cabeza a los pies. “Cuando digo que nada te impida cumplir tus sueños, digo, nada”, aseveró.
“Cuando yo empecé en esta industria, no había chefs hispanos. Vamos a diversificar el liderazgo de la cocina. Vamos a lograr que haya más latinos reconocidos en el mundo”, dijo.
Sánchez se formó en Nueva Orleans con el reconocido chef Paul Prudhomme, experiencia que dice le cambió la vida. Después de trabajar y administrar varios restaurantes en Nueva York, abrió Johnny Sanchez en Nueva Orleans con el chef John Besh en 2014 y asegura que está allí para quedarse.
Llega a Orlando para presentar su libro y una cena especial
El chef Sánchez estará de visita en Orlando, Florida como parte del tour que realiza con su libro e invita a toda la comunidad a que se unan a esta celebración.
El miércoles, 16 de octubre lanzará en el Estado del Sol sus memorias en Where I Come From y lo celebrará con una cena en Vines Grille and Wine Bar.
Con el boleto se incluirá una copia firmada del libro, una hora de cóctel con canapés pasados y una comida de 4 platos con maridajes de vino y postre por un total de $140. Los invitados también podrán compartir con Sánchez, quien hablará sobre su experiencia escribiendo el libro, sus esfuerzos filantrópicos y más.
“Soy súper fan de Orlando”, confesó. “He visitado los parques con mi familia y me encanta. Pero últimamente la cultura culinaria en Orlando ha crecido mucho. La calidad de los restaurantes es impresionante y cuentan con chefs de renombre y muy talentosos”, dijo.
Sobre el tema, confesó además que quiere visitar los mejores restaurantes de la zona para conocer de primera mano esos ingredientes que están haciendo de Orlando “una de las ciudades más movidas en cuanto a la comida se refiere”.
Sobre el encuentro culinario que podrán experimentar junto a él, asegura que las personas pueden esperar “pasar un buen rato, aprender algo, tener buena comida y pasar un rato conmigo como si fuéramos amigos de toda la vida”.
SI VAS:
QUÉ: Chef Aarón Sánchez Takes Orlando
CUÁNDO: Miércoles, 16 de octubre, 2019
DÓNDE: Vines Grille & Wine Bar
7533 Sand Lake Road, Orlando FL 32819
HORA: 6:30 p.m. – 9:30 p.m.
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